Эта статья посвящена всем любителям пикника и в не меньшей степени тем, кому уже довольно-таки «приелись» традиционные шашлык или стейки. Далее мы расскажем вам, как можно их разнообразить и добавить новых вкусовых оттенков в уже знакомые блюда.
Кроме того, эти советы и рецепты довольно просты и справиться с ними сможет любой, даже начинающий гриль-мастер.
Альтернативные варианты приготовления мяса и рыбыЗдесь рекомендуем уделить основное внимание маринаду. Он оптимален для мяса птицы, говядины или свинины. Чтобы получить новый вкус привычного вам блюда, используйте вино или кефир.
Советуем держать мясо в маринаде как минимум 6 часов. А лучше всего оставить его на сутки. Что касается самого маринада, то к вину или кефиру достаточно добавить соль, перец и немного лука.
Если вы хотите получить мясо с аппетитной хрустящей корочкой и сочное внутри, то ни в коем случае не готовьте его на холодном гриле. Заранее прогрейте его на сильном прямом жаре в течение 15-20 минут.
Cоветы по маринованию и готовке птицы, говядины или свинины уместны и для приготовления рыбы. Однако, тщательно следите за временем её обжарки. Рыбный белок быстро сворачивается, а чтобы продукт не получился жёстким и сухим, филе обжаривают с каждой стороны не более 5-7 минут.В качестве маринада для рыбы рекомендуем использовать сок лимона, оливковое масло, соль и пряности по вкусу.
Отдельного внимания заслуживает традиционная восточная шурпа, которая получается невероятно вкусной на открытом огне.
Для этого блюда вам понадобятся:
• картофель
• лук
• томаты
• морковь
• болгарский перец
• мясо по вкусу (чтобы шурпа получилась наваристой, рекомендуем использовать баранью вырезку, желательно на кости)
Первым делом замаринуйте лук и оставьте в маринаде минимум на 2 часа.
Параллельно с этим, в разогретом казане обжарьте мясо, туда же добавьте морковь, часть свежего лука, чуть позже томаты и болгарский перец.
Когда мясо и овощи приобретут золотистый цвет, залейте их водой и томите на медленном огне 2 часа.
После этого необходимо добавить в мясной бульон картофель и довести его до готовности. Перед подачей шурпы украшаем блюдо свежей зеленью и маринованным луком.
Овощи, запечённые на гриле
Попробуйте приготовить овощи на гриле — уверены, они придутся вам по вкусу. Их можно подавать к столу в качестве основного блюда или гарнира к мясу, рыбе.
Помимо традиционных овощей, можно заранее приготовить голубцы с овощной начинкой, нафаршировать перцы мясом, овощами или смешать в одинаковых пропорциях.
Чтобы «оживить» вкус привычных овощей, используйте необычные маринады: соевый соус, бальзамический уксус, чеснок и другие пряности. Пикантность овощам добавляет мускатный и грецкий орех, сыр.
Попробуйте приготовить болгарский перец с сыром пармезан!
Для этого, половинки перца обжарьте до румяной корочки на огне. Полученные заготовки остудите, а тем временем приготовьте заправку. Сыр пармезан натрите на средней терке, добавьте немного оливкового масла, измельченный чеснок, зелень, грецкий орех.
Все ингредиенты смешайте и добавьте смесь в обжаренные половинки перцев. Дополнительно, блюдо можно украсить кунжутом или веточкой любой зелени. Блюдо одинаково вкусное как в тёплом, так и в холодном виде.
И напоследок, рецепт из детства.
Всегда беспроигрышный вариант — приготовить запечённую на огне картошку. Чтобы это блюдо заиграло новыми вкусами, используйте сыр, бекон, чеснок и зелень.
На этом всё. Надеемся, данная информация поможет вам удивить друзей и близких. А всё необходимое для отменного BBQ: грили, аксессуары, приправы, специи и расходники вы можете приобрести в нашем магазине.
Вкусного вам пикника!
