- Не бойтесь переборщить с приправами.
Многие шеф-повара настоятельно рекомендуют не жалеть специй и приправ, ведь большая их часть сгорит во время обжарки, но оставит после себя аромат, который в итоге станет более насыщенным.
- Солите стейки за 45 минут до начала приготовления.
Это нужно для того, чтобы соль максимально впиталась и подарила вам максимально сочный стейк с аппетитной корочкой.
- Толстые стейки обжариваются при более низкой температуре, чем тонкие.
Если готовить толстый стейк на высокой температуре, то снаружи он может обгореть, а внутри остаться сырым.
- Не отдирайте стейк от решётки.
Если стейк не отходит от решетки, значит он еще не готов. Не трогайте стейк лишний раз, чтобы сохранить соки и красивую хрустящую корочку.
- Быстро обжарьте стейк перед готовкой.
Поместите стейк прямо над огнем на пару минут с одной и с другой стороны. Это позволит запечатать соки, а мясо станет более ароматным и сочным.
Не спешите подавать стейк сразу на стол. После приготовления дайте ему «отдохнуть» 3-5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по куску мяса.
