Как не передержать мясо на гриле

Совет 1 — приобретите термометр.

Грили последнего поколения уже им оборудованы, в остальных случаях можно купить термометр отдельно. Запомните, что оптимальная температура для полной прожарки мяса составляет 70-100°С. Любители средней прожарки должны поддерживать это значение в пределах 65-70°С.

Совет 2 — используйте фольгу.

Она поможет сохранить соки блюда внутри, поэтому мясо получится мягким и сочным. Кусок мяса весом до 2 кг запекается около 2 часов при температуре 220-225°С.

Совет 3 — правильно выбирайте мясо.

Беспроигрышный вариант для гриля — свинина. Лучше всего подойдёт шея или карбонад на косточке. Не используйте замороженное мясо, т.к. на решётке оно потеряет все соки. Также не забывайте о правильной нарезке мяса: куски должны быть 2-3 см толщиной, не должны быть слишком маленькими или слишком большими.

Совет 4 — не забывайте про маринад.

Если вам попались нежирные куски мяса, то их лучше замариновать. То же самое касается куриной грудки, мяса кролика и другого диетического мяса. А вот говядину можно не мариновать — просто закрепите зубочистками на стейке ломтик бекона.

Совет 5 — используйте поднос с жидкостью.

Он особенно пригодится для запекания блюда целиком, например, курицы или индейки. Создайте зону непрямого жара: включите крайние горелки в газовом гриле или раздвиньте угли в стороны и поместите поддон с жидкостью (водой или вином) под блюдо и готовьте под закрытой крышкой. Таким образом оно пропечётся равномерно и впитает в себя ароматный пар.

На этом всё: используйте эту информацию и готовьте замечательные сочные стейки.

И не забывайте о том, что у нас продолжается акция с третьим соусом Lillie's Q в подарок. Они прекрасно подходят для мяса и гарнира, так что спешите воспользоваться.