Приготовленное мясо легче было есть и переваривать, оно содержало жизненно важные для роста и развития мозга жир и белок. Охота и приготовление пищи у костра стимулировали социализацию и способствовали формированию целых племен и сообществ.
Мы предлагаем вместе с нами погрузиться в историю, проследить путь развития и эволюцию гриллинга: от самого зарождения до настоящего времени.
Археологические находки с тысячелетней историей дают нам представление о том, на что люди готовы были пойти, чтобы достичь идеально приготовленного мяса – жареного, копченого, барбекю или гриль.
Например, гриль Камадо, который мы все знаем, появился благодаря древнему японскому дизайну которому по разным подсчётам не менее 3000 лет. Даже в Библии есть инструкции и особые указания по приготовлению жертвенных животных.
Забавный факт: в Средние века в Англии была выведена специальная порода собак для бега в колесе — благодаря их «работе» переворачивался вертел с мясом.
Люди на протяжении всей истории экспериментировали с температурой, дымом, теплом для приготовления мяса и эта эволюция действительно впечатляет.Первые грили
В 1940 году стали появляться первые газовые грили. Их производила компания Chicago Combustion Corporation исключительно для рестораторов. Грили заправлялись газом для быстрого нагрева и последующего быстрого охлаждения, а древесный уголь был заменен на камни вулканической лавы для равномерного рассеивания тепла.
В 1959 году те же ребята придумали лайфхак – они добавили к газовому грилю 18-литровый баллон пропана, создав таким образом первый портативный газовый гриль.
Такой функционал делал подобные портативные газовые грили намного удобнее, чем уже существовавшие угольные аналоги.
В 1970-х годах компания Char-Broil стала добавлять переносной баллон с пропаном для сжиженного газа и гриль в одну конструкцию из нержавеющей стали. Это был поворотный момент в истории газовых грилей.
Такие грили не были портативными – на тот момент многие производители уже предлагали портативные и настольные газовые грили. Эти же грили отличались тем, что были первыми в той-самой-легендарной линейке массивных блестящих и суперфункциональных уличных грилей а-ля «тележка», которые нам хорошо знакомы.
Где мы находимся сейчас и как далеко зашли
Первые газовые грили были совсем крошечными по сравнению с современными топовыми моделями…Ранние грили оснащались только одной горелкой, а зона духовки была настолько миниатюрной, что в ней можно было приготовить лишь пару гамбургеров или хот-догов за раз.
Для сравнения – современный газовый гриль Broil King Imperial XLS имеет две духовки и шесть конфорок, а зоны >2500 кв. см. достаточно для приготовления 24 гамбургеров.
На фото — пеллетный гриль Broil King Crown 400
В 80-х годах прошлого века мы также стали свидетелями внедрения совершенно новой технологии гриллинга – пеллетного гриля. Она была вдохновлена популярными и очень грамотно спроектированными печами на гранулированном топливе.
Но в то время как в оригинальных пеллетных печах использовались гравитационные шнеки и ручная регулировка подачи пеллет в камеру сгорания, современные пеллетные грили управляются электроникой, что дает пользователям полный и максимально точный контроль над скоростью подачи пеллет.
Такая технология позволяет добиться постоянного нагрева, благодаря чему мы можем не прерывать процесс приготовления между заправками гранул.
Что будет дальше?
«Нажал кнопку и забыл» — девиз следующего поколения грилей.По данной схеме уже работают некоторые пеллетные модели, но совершенству нет предела. Мы уверены, что в ближайшем будущем нас ожидает появление ещё более «умных» грилей самых различных форм и размеров.
За последнее столетие гриль вышел за рамки банального приготовления пищи и стал неотъемлемой частью культуры. Компании постоянно совершенствуют свои технологии и с каждым годом радуют нас интересными моделями, аксессуарами и дополнениями.
Наше же дело — держать руку на пульсе и делиться этим с вами!
