Вкуснейшая говяжья вырезка с розовым перцем

Ингредиенты:

• 1 говяжья вырезка весом 1,6 - 1,8 кг;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст.л. и 1 ч.л. оливковое масло extra virgin;
• 3 ст.л. зерна розового перца;
• 2 ч.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных;
• 2 ч.л. крупной соли;
• 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца.

Как готовить:

Снимаем шелуху с чеснока, срезаем 1,5 см. сверху, чтобы показались зубчики. Кладём на квадрат фольги 20 см. и поливаем 1 ч.л. оливкового масла. Плотно сворачиваем фольгу, оставляя внутри немного места для пара.

Подготавливаем гриль для непрямого среднего жара 170-180°С.

Готовим чеснок в фольге под крышкой 30-45 минут, пока зубчики не станут мягкими. Снимаем с гриля, даём остыть и выдавливаем зубчики из головки чеснока. Добавляем 3 ст.л. оливкового масла и перемешиваем в однородную пасту.

 Подготавливаем вырезку: срезаем лишний жир, плёнку и покрываем мясо чесночной пастой.

 Делаем пряную смесь: тщательно смешиваем перец, розмарин и соль. Затем слегка вдавливаем в чесночную пасту с верхней стороны и по бокам вырезки.

Даём вырезке постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед приготовлением. После этого выкладываем её в зону непрямого жара и готовим под крышкой 30-40 минут до внутренней температуры мяса 52-54°С (прожарка medium rare).

Снимаем вырезку с гриля и даём постоять 5-10 минут. Разрезаем на ломтики толщиной 2-2,5 см и подаём к столу тёплыми.

Приятного аппетита!