Грудка индейки в пряностях

Вам понадобится:

• 1,1 кг грудки индейки (без кости, с кожей)
• 240 мл свежего апельсинового сока
• 120 мл куриного бульона
• 1 апельсин, нарезанный дольками
• 1/2 лимона (нарезанного)

Ингредиенты для пряной смеси:

• 3 зубчика чеснока (мелко нарезанных или раздавленных)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. крупной соли
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. молотой зиры
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Как готовить:

Смешиваем в ёмкости все ингредиенты для пряной смеси

Подсушиваем индейку бумажными полотенцами и натираем со всех сторон и под кожей пряной смесью. Обвязываем индейку кулинарной нитью, накрываем и убираем в холодильник на 3-24 часа. Вынимаем за полчаса до приготовления на гриле.

Достаём поддон, наливаем в него апельсиновый сок, бульон, помещаем апельсины, лимоны и устанавливаем подставку для рёбрышек. Кладём индейку на подставку кожей вверх.

Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230°С).

Устанавливаем поддон с индейкой в зону непрямого жара, закрываем крышку. Готовим 60-75 минут до внутренней температуры 71-74°С. Раз в 20 минут смазываем грудку соусом из поддона.

Снимаем индейку с гриля и даём постоять при комнатной температуре 10 минут. Разрезаем поперёк на ломтики толщиной около 1 см и сервируем фруктами и соусом из поддона.

Готово: подавайте блюдо к столу тёплым и приятного аппетита!